Estos pasteles son imprescindibles en verano, porque te permite prepararlos con antelación y llevártelos al parque, a la playa, a la oficina…

Ingredientes (4 personas – molde cake 23 cm.):

Pan de molde, sin corteza, cortado en rebanadas a lo largo
2 pechugas de pollo, cocidas y troceadas
3 lonchas de jamón dulce
3 tomates, cortados en rodajas finas
2 huevos duros, picados
4 pepinillos en vinagre, picados
5 c/s mahonesa
1 c/c mostaza de Dijon
50 grs. lechuga variada
Mantequilla, para engrasar el molde
Pimentón dulce, para espolvorear

Preparación:

Mezclar la mahonesa y la mostaza en un cuenco. Agregar el pollo, el jamón, los tomates, los huevos, los pepinillos y la lechuga.

Engrasar el molde con la mantequilla. Disponer en el fondo una capa de pan, a continuación el relleno y tapar con la otra capa de pan.

Presionar y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante 4-5 horas (puede ser una noche)

Servir cortado en rebanadas gruesas y espolvoreado con el pimentón.

Sugerencias: si no podéis hacer pan de molde, se pueden utilizar rebanadas normales, sin corteza

Intolerantes a la lactosa: engrasar el molde con aceite

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Fuente: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/pastel-de-verano-con-pollo/