Estoy feliz de presentaros mi primera receta propia de pan sin gluten. Me han salido cuatro panecillos pequeñitos. ¡me ha salido bien a la primera!

Ingredientes:

(Para hacer 4 panecillos )

3 huevos camperos
1/4 vaso de leche de coco.
1/4 vaso de aceite de coco líquido.
150 gr de anacardos molidos.
250 gr de harina de almendra.
1 pizca de sal marina.
1 cucharadita de levadura.
1 puñadito de sésamo.
Preparación:
1- Separamos las yemas de las claras.
2- Ponemos en una batidora las yemas, la leche de coco y el aceite de coco.
3- Montamos las claras a punto de nieve en un bol grande.
4- Añadimos todo lo de la batidora al bol con las claras y mezclamos bien.
5- Añadimos despacio los anacardos molidos(yo los he comprado enteros y los he triturado con la thermomix jejeje) y la harina de       almendra mientras vamos mezclando.
6- Añadimos sin miedo una pizca de sal marina.
7- Añadimos la levadura.
8- Una vez esté todo mezclado, lo amasaremos con las manos mojadas (¡si no se te pega!) y le daremos forma. Es imprescindible que os mojéis las manos por que es una masa pegajosa y blandurria que la masa de pan de harina común.

9- Espolvoreamos con las semillas de sésamo por encima. (también se pueden hacer sin ponerlo).

10- Horneamos 25 minutos a 160º de arriba y abajo a la vez. Si tenéis la opción de ventilador en el horno, haced los primeros 10 minutos con ello y el resto del tiempo sin el ventilador.

Espero que os haya gustado!

 

Fuente: http://yocomosapiens.com/2014/04/08/pan-paleo-para-hamburgesas/